Minestrone

40 Mineinfach
Minestrone - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffeln2 Stk.
Zwiebeln2 Stk.
Möhren2 Stk.
Porree1 Stange
Weißkohl frisch400 gr.
Sellerieknolle½ Stk.
Petersilienwurzel2 Stk.
Erbsen tiefgefroren1 Tasse
grüne Bohnen1 Tasse
Blumenkohl frisch½ Stk.
Speckwürfel75 gr.
Olivenöl extra vergine2 EL
Rinderbouillon2 l
Salz1 TL (gestrichen)
Pfeffer½ TL
Petersilie gehackt4 EL
Liebstöckel frisch geschnitten2 EL (gestrichen)
Parmesan gerieben etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

  • 1.Kartoffel und Zwiebeln schälen, das übrige Gemüse putzen

    2.Kartoffeln, Möhren und Sellerie in Streifen schneiden, Porree und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Kohl hobeln, Petersilienwurzel würfeln,

    3.In einem großen Topf die Speckwürfel auslassen und das ganze Gemüse darin anrösten

    4.Öl zufügen und sofort den Bouillon aufgießen

    5.20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen

    6.Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter untermischen

    7.Suppe servieren und dazu gesondert geriebenen Parmesankäse reichen

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