Minestrone

40 Min leicht
( 33 )

Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Kartoffeln 2 Stk.
Zwiebeln 2 Stk.
Möhren 2 Stk.
Porree 1 Stange
Weißkohl frisch 400 gr.
Sellerieknolle 0,5 Stk.
Petersilienwurzel 2 Stk.
Erbsen tiefgefroren 1 Tasse
grüne Bohnen 1 Tasse
Blumenkohl frisch 0,5 Stk.
Speckwürfel 75 gr.
Olivenöl extra vergine 2 EL
Rinderbouillon 2 l
Salz 1 TL (gestrichen)
Pfeffer 0,5 TL
Petersilie gehackt 4 EL
Liebstöckel frisch geschnitten 2 EL (gestrichen)
Parmesan gerieben etwas

Zubereitung

1.Kartoffel und Zwiebeln schälen, das übrige Gemüse putzen

2.Kartoffeln, Möhren und Sellerie in Streifen schneiden, Porree und Zwiebeln in Scheiben schneiden, Kohl hobeln, Petersilienwurzel würfeln,

3.In einem großen Topf die Speckwürfel auslassen und das ganze Gemüse darin anrösten

4.Öl zufügen und sofort den Bouillon aufgießen

5.20 Minuten bei mittlerer Hitze kochen

6.Salz, Pfeffer und die gehackten Kräuter untermischen

7.Suppe servieren und dazu gesondert geriebenen Parmesankäse reichen

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