Ostercocktail

Zubereitung

• 1. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Hähnchenbrustfilets mit Salz und Pfeffer ein- reiben. Ein passenden Stück Alufolie mit Öl bestreichen, hier nehme ich Sonnenblumen- öl. Die Hähnchenbrüste darauflegen (man kann auch Hühnerbrüste nehmen, die dauern etws länger) und das Päckchen fest verschließen, damit der Saft nicht ausläuft..Das ganze auf den Rost legen, mittlere Schiene und eine 1/4 Stunde garen lassen.

• 2. In der Zeit die Kartoffeln als Pellkartoffelnkochen, kalt abschrecken und abpellen, (2 Kartof- feln vom Mittag oder Vortag tun es auch)

• 3. Das Fleisch und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Die Möhre abschrappen und in wenig Wasser weich kochen und dann auch würfeln. Die Salatgurke waschen, halbieren und mit einem Löffel die Kerne rauskratzen, dann auch in kleine Würfen schneiden. Am besten alles schon in eine Schüssel geben, damit die Arbeitsfläche frei bleibt. Die Frühlings- zwiebeln waschen und in Röllchen schneiden. Den Apfel waschen, vierteln entkernen und mit der Schale würfeln, damit nicht nur Grün im Spiel ist sondern auch rot.

• 4. Die Cornichons und die Oliven (habe die genommen, die innen mit Paprika gefüllt sind), auch in Scheiben schneiden. Die Erbsen am besten auch vom Mittag, ansonsten die beiden Löffel voll in Salzwasser dünsten. Alle Zutaten mit den Krabben vermengen und kalt stellen.

• 5. Für die Sauce Eigelb, Senf und Gewürze vermengen, das Olivenöl erst tropfenweise, dann im dünnen Strahl zugeben und dabei mit dem Schneebesen kräftig schlagen, bis die Mayo- nause dick ist. Jetzt mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft gut abschmecken und mit der Sahne verrühren.

• 6. Die Sauce über den Salatzutaten verteilen und einmal gut durchmischen. Eine Stunde sollte der Salat schon durchziehen. Vor dem Servieren noch die Dillspitzen oben drüber geben.

• 7. Einen Tag vorher vorbereiten, am selben Tag wird das zu stressig.

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  Rezept von E****1
  vom 24.03.2011

  
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