Steckrüben-Ingwer-Suppe

Zubereitung

• 1.Die möhren und die Steckrübe schälen und in kleine Würfel schneiden.

• 2.Schalotten und den Knofi in feine Würfel schneiden, und im Öl glasig andünsten. Die Möhren- und Steckrübenwürfel zugeben und auch mitschwitzen.

• 3.Die Brühe zum Gemüse geben und alles 1 Stunde bei kleiner Hitze köcheln lassen.

• 4.Ein etwa 3-4 cm großes Stück Ingwer schälen, fein würfeln und nach 45 Minuten in die Suppe geben.

• Fertigstellung

  5.Mit einem Mixstab die Suppe cremig pürieren. Die Sahne angießen und mit den Gewürzen abschmecken.

• TIP:

  6.Ich gebe in die Suppe gerne noch selbstgemachte Croutons. Dafür von einigen Scheiben Toastbrot die Rinde abschneiden, das Brot in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Fett gold-braun anrösten.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 20.03.2011

  
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