Heidschnuckenbraten in Salbeimilch

Zubereitung

• 1. Knoblauzehen mit Salz zerdrücken. Die Heudschuckenkeule mit dem Knoblauchmus, Salz, Pfeffer innen (wo der Knochen war) und außen einreiben und mit Küchengarn zusammenbinden. Milch zu kochen bringen, kurz aufkochen lassen, danach etwas erkalten lassen. Danach lauwarm mit Salbei, der Schale der 1/2 Zitrone und Muskatnuß verrühren. Das Fleisch darin einlegen und 24 STD

• 2. 24 STD. darin ziehen lassen. Ab und zu, wenden. Das Fleisch nach 24 Std. rausnehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch sieben und 1/2 ltr. davon mit der Schale der 1/2 Zitrone und Thymian verrühren. Das Fleisch in gefetteten Bratentopf legen inkl. Butterflöckchen.Heißlust 10 Minuten bei 220Grad anschließend 1 1/2 Std. bei 160 Grad.Sauce mit Salz und Pfeffer würzen

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  Rezept von N****m
  vom 08.03.2011

  
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