Eis Sandwich mit Heidelbeeren

Zubereitung

• 1.Sahne steif schlagen und kühl stellen. Blaubeeren waschen, gut abtropfen lassen.

• 2.Eigelb und Puderzucker mit einem Handrührgerät über einem heißen Wasserbad ca. 5 Minuten dickschaumig und hell aufschlagen. Vom Wasserbad nehmen, unter Rühren kurz abkühlen lassen.

• 3.Limettenschale, Sahne und Beeren unterheben und Masse in eine längliche Frischhaltedose füllen. Verschließen und mind. 5 Stunden, besser über Nacht tiefkühlen.

• 4.Vor dem Servieren Parfait aus dem Gefrierschrank nehmen und ca. 5 Minuten antauen lassen. Dann in 12 Stücke schneiden, jedes Eisstück zwischen 2 Schoko-Kekse setzen und sofort servieren.

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  Rezept von S****G
  vom 03.03.2011