Schweinefilet mit Zitronenmayonnaise

Zubereitung

• 1.Das Filet kalt waschen, trockentupfen, von allen Fettteilen und Häutchen befreien und im heißem Butterschmalz von allen Seiten kräftig anbraten

• 2.Das Filet dann zugeckt bei kleiner Hitze in ca. 15 Minuten garen. Danach salzen und pfeffern. In Alufolie wickeln und auskühlen lassen.

• 3.Für die Zitronenmayonnaise die Eigelbe mit Salz und Pfeffer verrühren. Öl in feinen Strahl dazufließen lassenund dabei alles kräftig verrühren, bis sich alle Zutaten miteinander verbunden haben.

• 4.Zitronensaft und Zitronenschale dazugeben und abschmecken.

• 5.Zitronenmelisse waschen, die Blättchen abzupfen,in schmale Streifen schneiden und vor dem Servieren unter die Zitronenmayonnaise mischen.

• 6.Das Filet in dünne Scheiben schneiden, fächerfömig anrichten und die Zitronenmayonnaise dazu reichen. Dazu passt frisches, kräftiges Brot.

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  Rezept von c****o
  vom 25.02.2011

  
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