Kartoffeln - Bauernkartoffelbackes mit Schnittlauchquark

Zubereitung

• 1.Den Quark mit Sahne verrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in feine Ringe schneiden. Die Hälfte davon unter die Quarkmasse rühren.

• 2.Die Kartoffeln schälen und mit der Kartoffelreibe oder einer Küchenmaschine reiben. Mit Wasser, Zitronensaft und Kartoffelmehl vermengen. Das Ei verkleppern und unter die Kartoffelmasse mischen.

• 3.Einen Esslöffel Speisöl in einer 24er Pfanne erhitzen und ein viertel der Kartoffelmasse in der Pfanne verteilen. Bei mittlerer Hitze solange backen bis die Flüssigkeit auf der Oberseite verdampft ist.

• 4.Anschließend den Kartoffelbackes auf einen Teller gleiten lassen, mit der Oberseite in die Pfanne stürzen und etwa 8 Minuten weiter backen. Aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

• 5.Das gleiche mit der restlichen Kartoffelmasse noch dreimal wiederholen.

• 6.Den Schnittlauchquark auf den Kartoffelbackes gleichmässig verteilen und mit den restlichen Lauchzwiebelringen bestreut servieren.

• 7.Bei uns gibt’s dazu noch gebratenes Rauchfleisch.

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  Rezept von i****h
  vom 22.02.2011

  
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