Langohr`s liebste Suppe

Zubereitung

• 1. Die Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Ingwer schälen und in feine Würfel schneiden. 1 EL Butter zerlassen und die Schalottenwürfel darin goldgelb andünsten. Die Möhren und den Ingwer dazugeben und kurz mitdünsten. Salzen und Pfeffern.

• 2. Nun die Brühe und etwa 150 ml O-saft dazu gießen und alles bei geschlossenem Deckel für 30-35 Minuten kochen. Die Möhren sollten weich sein. Kurz vor dem Garende den restlichen Saft zufügen.

• 3. Die Mandelblättchen in der restlichen Butter goldbraun rösten. Dabei nicht vergessen, ab und zu umzurühren!!! Anschließend auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

• 4. Den gemahlenen Koriander und die Sahne zugeben und alles gaaaaanz fein pürieren.

• 5. Die Suppe in Tellern anrichten, und die gerösteten Mandelblättchen darauf verteilen.

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 15.02.2011

  
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