Zitronenkuchen, raffiniert

Zubereitung

• 1. Aus den Zutaten für den Boden einen Rührteig herstellen und auf ein gebuttertes und mit Gries ausgestreutes Backblech geben. Bei 160° (Umluft) 15-20 Min. backen.

  2. Wasser, Zucker und Puddingpulver verrühren und zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Butter, Eigelb und Zitronensaft unter den gekochten Pudding rühren. Dann auf den Boden streichen und alles gut auskühlen lassen.

  3. Nach dem der Boden mit dem Pudding ausgekühlt ist die Sahne mit Sahnesteif und Zucker nach Bedarf steif schlagen und aufstreichen. Nun mit einer geschlossenen Schicht Butterkeksen belegen.

  4. Den Puderzucker mit dem Zitronensaft verrühren. Das Ganze sehr dickflüssig machen und über die Butterkekse streichen.

  5. Das hört sich sehr aufwendig an, geht aber doch einfach und fix. Der Geschmack entlohnt für all die Arbeit, denn der Kuchen ist ruck zuck alle. Viel Spaß und guten Appetit.

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  Rezept von J****e
  vom 22.09.2008

  
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