Cannelloni gefüllt mit frischem Mangold

Zubereitung

• 1.Für die Cannelloni den Mangold klein schneiden und grob hacken, blanchieren und abgießen. Mangold mit den Zutaten der Füllung (außer Parmesan) vermengen und abschmecken.

  2.Für die Béchamelsoße die Butter aufschäumen und das Mehl hineinrühren. Milch und Sahne zusammen dazugeben und aufkochen lassen. Dabei ständig rühren und bei schwacher Hitze 3 Minuten kochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

  3.Für die Tomatensoße die Zwiebeln abziehen, den Knoblauch pellen, beides hacken. Dann in Olivenöl andünsten und mit Tomatenstücken auffüllen. Bei starker Hitze einkochen lassen. Mit Oregano, Basilikum, Kräutermischung und Zucker abschmecken.

  4.Die Auflaufform einfetten und die Tomatensoße einfüllen. Die Cannelloni mit der Mangoldmasse füllen und auf die Tomatensoße legen. Mit Béchamelsoße begießen und darauf achten, dass alle Nudeln damit bedeckt werden. Mit geriebenem Parmesan (etwas für die Deko beiseite legen) bestreuen und min. 40 Minuten bei 180 °C im Ofen backen.

  5.Anrichten: Die Tomatensoße als Spiegel auf die Teller geben. Je 3 Cannelloni darauf anrichten, mit grob geriebenem Parmesan bestreuen und mit je 1 Basilikumblatt dekorieren.

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  Rezept von U****r V****f
  vom 22.09.2008

  
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