1.Die Schnitzel waschen, trockentupfen und würzen. Dann in Ei und Paniermehl wenden. Das Öl in eine Pfanne geben und die Schnitzel kurz beidseitig braten, so etwa 7-8 Minuten. 2. Den Salat waschen, klein schneiden. DaS Dressing zubereiten und den Salat dazu geben, gut durchmischen. 3. Die Kroketten entweder im Backofen oder der Friteuse zubereiten. 4. Die Schnitzel auf die Teller legen, Schinken, Ananas und Käse darüber legen und kurz im Backofen überbacken. 5. Alles anrichten und dekorieren mit kleinen Coktailtomaten und etwas Petersilie.