"Sauce Hollondaise"

Zubereitung

• 1. Butter heiß werden lassen, mit dem Wasser (ersatzwiese auch Kochwasser vom Blumenkohl, Spargel etc) ablöschen und mit dem Soßenbinder andicken, bis es cremig ist.

  2. Das Ei in einer Tasse verrühren, den Topf von der Platte nehmen und das Ei unterrühren.

  3. Mit Salz, Muskatnus und fetter Brühe abschmecken. Evtl noch etwas Milch dazugeben, wenn die Soße zu steif ist.

  4. Nun nochmal alles unter ständigem rühren kurz aufkochen lassen.

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  Rezept von mutter0506
  vom 27.01.2011