Steak mit Thymian-Pflaumen-Butter
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Zutaten für 4 Personen
| Kirschtomaten | 200 g |
| Lauchzwiebeln | 2 |
| Thymian | 2 Stiele |
| weiche Butter | 100 g |
| Paprikapulver edelsüß | 1 TL |
| Zitrone, Schale und Saft | ¼ |
| Original Aachener Pflümli | 3 EL |
| Pappardelle | 200 g |
| Schweinerückensteaks | 4 |
| Butterschmalz | 2 EL |
| Pinienkerne | 4 EL |
Zubereitung
35 Min
1. KIrschtomaten und Lauchzwiebeln abbrausen, trockenreiben. Tomaten halbieren. Lauchzwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Thymian abbrausen,trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen.
2. 2 EL Butter in einem kleinen Topf aufschäumen. Paprika, Thymian,Zitronenschale zugeben, abkühlen. Mit weicher Butter (2 EL aufheben), Original Aachener Pflümli und Zitronensaft mischen, mit Salz/Pfeffer abschmecken. Pflümli-Thymian-Butter kühl stellen.
3. Papparedelle in Salzwasser bissfest garen. Steaks abbrausen, trockentupfen, flach klopfen. Mit Salz/Pfeffer würzen. Butterschmalz in Pfanne erhitzen. Steaks von jeder Seite 3-4 Min. braten. Herausnehmen, warm stellen.
4. Pinienkerne mit übriger Butter (2 EL) im Bratensatz anrösten. Lauchzwiebeln und Tomaten zugeben, salzen, pfeffern, ca. 2 MIn. braten. Papardelle abgießen und sofort mit Pinienkernen mischen. Mit den Steaks und Pflümli-Thymian-Butter servieren.
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vom
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