Antipasti Aubergine
30 Mineinfach
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Zutaten für 2 Personen
Zutaten für 2 Personen
| Auberginen frisch | 2 |
| Eier | 4 |
| Parmesan | 100 g |
| Salz | etwas |
| Mehl | etwas |
| Öl zum Braten | etwas |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)2186 (522)
Eiweiß3,6 g
Kohlenhydrate1,6 g
Fett56,7 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
30 Min
30 Min
1. Die Aubergine schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und von beiden Seiten leicht salzen.
2. Die Eier mit dem fein geriebenen Parmesan verquirlen.
3. Reichlich Öl in einer Pfanne heiß werden lassen, die Auberginen-Scheiben mehlieren, in der Ei-Parmesan-Masse wenden und im Öl knusprig ausbacken. Bei Bedarf mit etwas Salz nachwürzen.
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vom
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