Apfelkuchen mit Knusperdecke

Zubereitung

• 1. Aus Butter, Mehl, Ei, Zucker, Vanillezucker und dem Backpulver einen glatten Teig herstellen. In Folie wickeln, und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

• 2. Die Mandeln ohne Fett in einer Pfanne anrösten, jedoch nicht zu dunkel, da sie sonst bitter werden. Das habe ich leider schon ein paar mal gehabt...... nicht so lecker!!!

• 3. Den Teig teilen, die eine Kugel sollte etwas mehr als die Hälfte des Teiges haben. Die große Teigkugel etwas flach drücken, und in eine gefettete Springform geben. Den Teig in der Form gleichmäßig flachdrücken und einen etwa 2-3 cm hohen Rand hochziehen.

• 4. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Zusammen mit den Mandeln in die Springform geben.

• 5. Den restlichen Teig ausrollen. bis er als Deckel auf die Springform passt. Den Teig auflegen, und leicht mit dem Rand verbinden/ festdrücken. Mit einer Gabel mehrfach den Deckel einstechen.

• 6. Die Springform im Ofen bei vorgeheizten 190 Grad für etwa 45 Minuten backen, bis der Deckel gold-braun ist.

• 7. Nun den Kuchen lauwarm abkühlen lassen und mit Sahne und evtl. einer Kugel Vanille-Eis servieren!

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  Rezept von sunnysunshine
  vom 22.01.2011

  
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