Name: Feine Gemüsesuppe mit Garnelen und Gemüseeinlage
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Europa
Ingredients: 1.500 ml Wasser; 1 Lorbeerblatt; 1 Gemüsezwiebel frisch; 4 Nelken; 2 Möhren , wenn sie weniger intensiv vom Aroma sind, auch 3-4 Stück; 1 TL Meersalz grob; 3 Pfefferkörner; 1 TL (gestrichen) Zucker; 1 EL Zitronensaft; 50 g Sellerieknolle; 1 Stück Porree etwa 5-10 cm; ½ TL (gestrichen) Paprikapulver scharf; 10 Kümmelsamen; 2 EL Balsamico-Essig weiß; 4 kleine Champignons weiß in feine Scheiben oder Würfelchen geschnitten; 1 Möhre in Streifen oder Würfelchen; ½ Gemüsepaprika rot frisch in Streifchen; 5 cm Porree in Streifchen; 2 EL Knollensellerie frisch in Würfelchen; 3 EL Erbsen grün tiefgefroren; 16 Garnelenschwänze geschält entdarmt

Feine Gemüsesuppe mit Garnelen und Gemüseeinlage

30 Minmittel-schwer

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Feine Gemüsesuppe mit Garnelen und Gemüseeinlage - Rezept

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Zutaten für 4 Personen

für die klare Gemüsebrühe
Wasser	1500 ml
Lorbeerblatt	1
Gemüsezwiebel frisch	1
Nelken	4
Möhren , wenn sie weniger intensiv vom Aroma sind, auch 3-4 Stück	2
Meersalz grob	1 TL
Pfefferkörner	3
Zucker	1 TL (gestrichen)
Zitronensaft	1 EL
Sellerieknolle	50 g
Stück Porree etwa 5-10 cm	1
Paprikapulver scharf	½ TL (gestrichen)
Kümmelsamen	10
Balsamico-Essig weiß	2 EL

für die Gemüseeinlage
kleine Champignons weiß in feine Scheiben oder Würfelchen geschnitten	4
Möhre in Streifen oder Würfelchen	1
Gemüsepaprika rot frisch in Streifchen	½
Porree in Streifchen	5 cm
Knollensellerie frisch in Würfelchen	2 EL
Erbsen grün tiefgefroren	3 EL

Garnelen
Garnelenschwänze geschält entdarmt	16

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
30 Min

1.Für die Brühe Zwiebel mit Nelken spieken und zusammen die angegebenen Zutaten aufkochen lassen, dann leise köcheln und auf ca. 1300-1400 ml reduzieren. Durch ein Sieb mit Filter oder Tuch gießen und Flüssigkeit im Topf auffangen und wieder zum Sieden bringen. Falls der Gemüsegeschmack nicht intensiv genug..einfach mehr Sellerie, Porree und Möhre verwenden.
2.Porreestreifen und Selleriewürferchen dazutun, 2-3 min. köcheln lassen, Temperatur reduzieren (Brühe darf nicht mehr sprudelnd sieden), Paprika, Möhrenstreifen und Champischeibchen dazu, weitere 3-4 min. ziehen lassen, Erbsen und Garnelenschwänze in die fast siedende Suppe geben, von der Platte nehmen ggf mit Salz, Pfeffer nachwürzen und bei Bedarf mit frischen Kräutern bestreuen.
3.Nochmal 2-3 min. ziehen lassen, zügig auf Teller oder in Schalen füllen und heiß servieren....dazu können Ciabatta oder Brot gereicht werden [Fotos: angerichtete Suppe, Zutaten(Gemüse)]
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Rezept von orphyllia
vom 21.01.2011

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Kommentare zu „Feine Gemüsesuppe mit Garnelen und Gemüseeinlage“

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