Ganze Forelle in Alufolie mit Kräuer- Knoblauchbutter

Zubereitung

• 1.Am Vortag am besten die Kräuter-Knoblauchbutter vorbereiten. Zimmerwarme Butter in einer Schüssel mit den gehackten Kräutern (z.B. Petersilie, Dill, Kerbel, Sauerampfer...) 2 klein gehackten oder gepressten Knoblauchzehen vermischen. Etwas Zitronenabrieb und Zitronensaft hinzufügen. Salzen und wie ein Bonbon in Klarsichtfolie einrollen und im Kühlschrank oder Gefrierfach hart werden lassen.

• 2.Knoblauch in feine Schreiben schneiden, von etwa 100g der Butter ebenso Scheiben abschneiden.

• 3.Die Forelle mit Salz gut innen und aussen einreiben, mit Knoblauch und der Butter füllen und aussen belegen.

• 4.Die Folie mit Olivenöl besprenkeln und die Forelle darauf setzen. 2 Dünne Zitronenschreiben dazu legen und nochmals mit Olivenöl und etwas Weißwein besprenkeln.

• 5.Einrollen und bei 180° für 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen legen.

• 6.Am besten mit der Folie geschlossen servieren damit all die Aromen bei Tisch beim öffnen entweichen können. Dazu passen Reis, Salzkartoffeln oder Ebly.

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  Rezept von T****2
  vom 21.01.2011

  
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