Schnitzel mit Brunch-Mozzarellafüllung

Zubereitung

• 1. Die Schnitzel waschen und dann trocken tupfen. Die Schnitzel nicht platt klopfen! Mit einem scharfen Messer, seitl. eine tiefe Kerbe in das Fleisch schneiden. Die Kerbe mit 1 EL Brunch pro Schnitzel füllen und verschmieren, dann eine scheibe Mozzarella einlegen. Die Seiten zum verschließen mit Eiweiß bestreichen und zusammen drücken. Das Schnitzel jetzt von außen mit Salz und Pfeffer bestreuen.

• 2. Auf drei Teller Mehl, Eier verquirlt, und Paniermehl verteilen. Die Schnitzel genau in dieser Reinfolge durch die Teller ziehen. Den Vorgang wiederholen, aber diesmal nicht mit Mehl.

• 3. Bratfett in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel von beiden Seiten schön Goldbraun anbraten. Mit Pomes oder Kartoffelspalten servieren.

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  Rezept von C****i
  vom 12.01.2011

  
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