Schweinefilet an Cognacpfifferlingrahmsauce

Zubereitung

• 1.Schweinefilet von Fett und Sehnen befreien und in etwas Öl in einer großen Bratpfanne kräftig anbraten. Anschließend aus der Pfanne herausnehmen, salzen und pfeffern und in Alufolie einwickeln. Das Ganze jetzt in den vorgeheizten Backofen bei 120 Grad für ca 30 - 40 Minuten (je nach Dicke des Filets).

• 2.In der Bratpfanne jetzt die gewürfelten Zwiebeln zusammen mit den Schinkenwürfeln anbraten. Anschließend die gesäuberten und geschnittenen Pfifferlinge dazugeben. Sobald die Pilze durch sind, die Sahne angießen und alles mit Salz, Pfeffer und Instantbratensaft würzen und abschmecken. Zum Schluß den Cognac dazugeben und abschmecken. (den Cognac sollte man gut herausschmecken, ohne dass er zu dominant wirkt, also je nach Geschmack mehr oder weniger).

• 3.Das Filet aus dem Backofen nehmen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden (das Fleisch sollte jetzt noch leicht rosa und saftig sein) und zur Sauce dazugeben. Dazu passen sehr gut Tagliatelle oder auch Kartoffelpüree. Als Getränk empfehle ich dazu einen trockenen Rosé. Guten Appetit.

• 4.Tip: Die Sauce passt auch sehr gut zu Geschnetzeltem (Schwein, Rind, Pute).

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von V****r
  vom 05.01.2011

  
• Weiterlesen