Pikante Fischrouladen

Zubereitung

• 1. Fisch unter fließend Wasser waschen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Zitronensaft beträufeln und salzen. Tomatenmark und Senf verrühren und den Fisch damit dünn besteichen. 2/3 des Käses in Streifen schneiden und auf die Rotbarschscheiben verteilen. Aufrollen und mit je 2 Speckscheiben umwickeln. Mit Holzspießchen feststecken. Fett in einer Pfanne erhitzen und die Fischrouladen rundherum anbraten. Mit Brühe und Wein ablöschen und bei schwacher Hitze 15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Gurke schälen, in Würfel schneiden und 10 Minuten vor Ende der Fischgarzeit in die Pfanne geben. Fisch herausnehmen und warmstellen. Den restlichen Käse reiben. Käse und Sahne zum Fischsud geben, zum Kochen bringen und den Soßenbinder einrühren. Nochmals kurz aufkochen lassen und die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Bei schwacher Hitze 2-3 Minuten ziehen lassen. Dill waschen, gut abtropfen lassen, fein hacken und zur Soße geben. Die Fischrouladen in der Soße servieren. Dazu schmecken Salzkartoffeln.

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  Rezept von 1955bw
  vom 20.09.2008

  
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