Flamenco-Eier

Zubereitung

• 1.Den Backofen auf 180° vorheizen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebelringe und Knoblauch darin auf kleiner Stufe unter gelegentlichem Rühren 5 Minuten glasig dünsten.

• 2.Die Paprika zugeben und wieder 10 Minuten unter Rührem dünsten. Tomaten und Petersilie untermischen. Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken und 5 Minuten weiterdünsten.

• 3.Den Mais untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.

• 4.Die Mischung auf 4 kleine Ramequin-Formen verteilen. Mit der Rückseite eines Löffels in jede Portion eine Vertiefung drücken und je 1 Ei hineinschlagen.

• 5.Im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten backen, bis die Eier gestockt sind. Heiß servieren.

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  Rezept von k****7
  vom 04.01.2011

  
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