1.Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und eingelegte Tomate ebenfalls klein schneiden. Öl heiß werden lassen und den Knoblauch und die Tomaten darin angehen lassen. Dann die Kartoffelwürfel dazugeben und mitanschwitzen lassen. Mit Rosmarin und Lorbeerblatt würzen.

2.Dann mit einem GlasWeißwein ablöschen. Die Kartoffeln in dem Sud weichkochen lassen. Dabei immer etwas Flüssigkeit nachgießen ( Milch oder Brühe). Das dauert etwa 15 Minuten. Kurz vor Ende der Garzeit die Erbsen zu den Kartoffeln geben. Mit Salz und Pfeffer und etwas Muskatnuss würzen. Zum Schluss den Parmesankäse unterrühren und servieren.