Frischkäse Tartletts an Balsamicobirnen

Zubereitung

• 1. Dies ist die Alternativ-Vorspeise zu meinen Gorgonzola Tartletts. Für alle die keinen Gorgonzola mögen.

  2. Die Cracker in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerbröseln. Die Butter schmelzen, kurz abkühlen lassen und mit den Bröseln zu einer festen Masse vermengen.

  3. Frischkäse mit Joghurt glatt rühren.

  4. Mit Salz, Pfeffer , Worcestersauce und den Kräutern abschmecken

  5. Gelatine kalt einweichen.

  6. Die eingeweichte Gelatine in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen, etwas von der Creme unterrühren, dann die Gelatine unter die Frischkäsecreme rühren. Die geschlagene Sahne unterheben.

  7. Zwei Vorspeisenringe auf ein Brett stellen.

  8. Je 1-2 TL der Crackermasse in die Vorspeisenringe drücken. Kalt stellen. Die Frischkäsecreme darauf verteilen und die Ringe kalt stellen.

  9. Etwas Butter in einer Pfanne heiß werden lassen Die Birnen mit dem Thymian darin 1-5 Minuten dünsten. Die Zeit richtet sich nach der Festigkeit der Birnen. Je härter um so länger sollten die Birnen gegart werden.Aber nicht weich kochen.

  10. Mit dem Zucker bestreuen und kurz karamelisieren.

  11. Mit dem Essig ablöschen und zum Großteil einkochen lassen. Mit Pfeffer und ev. Zucker abschmecken.

  12. Zum Anrichten die Tartletts auf den Teller platzieren, den Ring mit Hilfe eines Messers lösen. Die Birnen um das Tartlette anrichten. Mit Thymian garnieren.

  13. Die Frischkäselatarletts eignen sich auch hervorragend für ein Bufett. Die Birnen dann am besten seperat dazu reichen.

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  Rezept von Pastapabst
  vom 29.12.2010

  
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