Name: Meraner Kürbissüppchen mit Pilzen und Speck
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 2 Knoblauchzehen; 1 Kürbis; 2 Zwiebeln; 50 gr. Butter; 200 gr. Speck; 2 Steinpilze; 30 gr. Ingwer frisch; ½ l Gemüsefond; ¼ l Wasser; 2 EL Kürbiskernöl; Basilikumblätter

Meraner Kürbissüppchen mit Pilzen und Speck

40 Minleicht

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Meraner Kürbissüppchen mit Pilzen und Speck - Rezept

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Zutaten für 4 Personen


Knoblauchzehen	2
Kürbis	1
Zwiebeln	2
Butter	50 gr.
Speck	200 gr.
Steinpilze	2
Ingwer frisch	30 gr.
Gemüsefond	½ l
Wasser	¼ l
Kürbiskernöl	2 EL

Deko
Basilikumblätter	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
40 Min

1.Kürbis, Knoblauch und Zwiebeln schälen, klein schneiden und in der Butter andünsten. Anschließend mit dem Fond ablöschen und danach das Wasser zugeben. Dann 20 Minuten köcheln lassen.
2.Nun den mageren Speck und die geputzten Pilze (Steinpilze o.Ä.) schneiden und in Kürbiskernöl anbraten. Danach das Kürbisgemüse pürieren.
3.Den Ingwer schälen, auf der Reibe hobeln, dem Kürbis zugeben und das Ganze gut verrühren. Tipp: Eventuell und nach Geschmack noch Sahne unterheben.
4.Speck und Pilze auf Suppenteller verteilen und die Suppe dann darüber gießen.
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Rezept von Das perfekte Dinner
vom 27.12.2010

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