Spinattraum

35 Min leicht
( 28 )

Zutaten

Zutaten für 4 Personen
Le Gruyère gerieben 150 Gramm
Milch 120 ml
Butter 120 Gramm
Salz 1 Prise
Grünkern Mehl 150 Gramm
Ei 1 Stück
Pfeffer 1 Prise
Muskat 1 Prise
Blattspinat tiefgefroren 750 Gramm
Bio-Gemüsebrühe 200 ml
Sahne 0,25 Liter

Zubereitung

1.Milch mit 40g Butter und Salz aufkochen, 50g Grünkernmehl zugeben, solange rühren, bis sich ein Kloß bildet, Topf vom Herd nehmen, nacheinander Ei und die Hälfte des Käses unterrühren, würzen und zur Seite stellen,

2.aus dem Käseteig mit 2 TL etwa 20 kleine Klöße abstechen, in siedendes Salzwasser geben, 10 Min ziehen lassen, rest Butter zerlassen, Rest Mehl darin anschwitzen und mit Brühe und Sahne ablöschen, Spinat zugeben und unter Rühren 5 Min garen,

3.Spinat würzen und auf Teller geben, Käseklöße darauf anrichten, mit restlichem Käse bestreuen

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