Wintertraum

Zubereitung

• 1.Für die Spätzle Mehl in eine Schüssel geben mit Salz und Muskatnuss (kann auch weggelassen werden) würzen. Eier dazugeben und mit dem Knethaken unter Zugabe von Wasser zu einem zähen Teig kneten. Mit dem Spätzlehobel in siedendes Salzwasser hobeln, kurz aufkochen und in eine vorgewärmte Schüssel geben.

  2.Karotten in Scheiben schneiden (schaut weihnachtlich aus wenn man kleine Sterne aussticht), gelbe Rüben vierteln und in Scheiben schneiden, Kartoffeln schälen und in ca. 0,50 cm Würfel schneiden, Kohlrabi schälen und blättrig hobeln. Alles zusammen in Salzwasser ca. 10 min kochen, abseihen und kalt abschrecken.

  3.Suppe erwärmen, Safran, Fleischstücke und Gemüse zugeben. Spätzle erst kurz vor dem servieren dazugeben sie brauchen nicht lange bis sie heiß sind, sie nehmen nämlich sehr viel Suppe auf. Mit geschnittenem Schnittlauch bestreuen und servieren.

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  Rezept von tonka
  vom 05.12.2010

  
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