Ratatouille mit Pinienkerne

Zubereitung

• 1.Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten und abkühlen lassen. Das Gemüse waschen und in mittelgroße Streifen schneiden. Die Oliven klein schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und würfeln.

  2.Das Pflanzenöl (am besten Olivenöl) in einem Topf erhitzen und den Knoblauch, die Zwiebeln und das Lorbeerblatt darin andünsten. Anschließend das restliche Gemüse und die Oliven dazugeben und ebenfalls kurz andünsten. Alles für 10 Minuten auf kleiner Flamme und mit geschlossenem Deckel garen.

  3.Das Gericht mit Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pinienkerne darüber streuen und servieren.

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  Rezept von h****i
  vom 17.11.2010