1.Die Keulen waschen, trockentupfen. Mit Salz - Pfeffer einreiben.

2.Das Suppengrün die Zwiebel und den Apfel würfeln.

3.Die Keulen erst auf der Hautseite dann auf der Fleischseite anbraten. Aus dem Bräter nehmen.

4.Das Gemüse und den Beifuß jetzt in dem Gänsefett anschwitzen.

5.Die Keulen auf das Gemüse legen und den Fond angießen.

6.Mit Deckel, im Ofen bei 200 Grad, 60 Minuten schmoren lassen. Ohne Deckel 30 Minuten weiter schmoren.

7.Die Keulen auf einem Teller im ausgeschaltetem Ofen warmstellen. Die Sauce durch ein Sieb gießen. Mit Salz abschmecken und nach Wunsch mit Saucenbinder andicken.