Kürbis-Limettensuppe

Zubereitung

• 1. Kürbiswürfel und Zwiebeln in Olivenöl andünsten, mit einer Prise Curry und Geflügelfond ablöschen. Langsam kochen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Crème fraîche, Sahne und etwas Limetten-Abrieb hinzugeben. Aufkochen und fein pürieren. Mit ausgepresstem Limettensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und einem Hauch Kreuzkümmel abschmecken. Vor dem servieren die Suppe nochmal aufmixen.

  2. Für die Wan-Tan: die Forellenfilets fein würfeln, mit Frischkäse und grob geschnittenem Koriander vermischen. Etwas Pfeffer zugeben. Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen, je einen kleinen Löffel der Forellenmasse in die Mitte geben, zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. In heißem Pflanzenöl kurz ausbacken

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  Rezept von w****s
  vom 31.10.2010

  
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