Name: Kürbis-Limettensuppe
Yield: 4 servings
Cuisine: Asien
Ingredients: 350 gr. grobgewürfelter Muskat-Kürbis; 50 gr feine Zwiebelwürfel; ¾ l Geflügelfond; l Crème fraîche; l Sahne; 1 Schuss Olivenöl; 2 Limetten; Salz; Pfeffer; Muskat; Kreuzkümmel; Curry; 2 geräucherte Forellenfilets ohne Haut; 12 Stück Wan-Tan Blätter; 1 Bund Koriander; 1 Eiweiß; 2 EL Frischkäse; schwarzer Pfeffer

Kürbis-Limettensuppe

leicht

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Zutaten für 4 Personen


grobgewürfelter Muskat-Kürbis	350 gr.
feine Zwiebelwürfel	50 gr
Geflügelfond	¾ l
Crème fraîche	⅛ l
Sahne	⅛ l
Olivenöl	1 Schuss
Limetten	2
Salz	etwas
Pfeffer	etwas
Muskat	etwas
Kreuzkümmel	etwas
Curry	etwas
geräucherte Forellenfilets ohne Haut	2
Wan-Tan Blätter	12 Stück
Koriander	1 Bund
Eiweiß	1
Frischkäse	2 EL
schwarzer Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Kürbiswürfel und Zwiebeln in Olivenöl andünsten, mit einer Prise Curry und Geflügelfond ablöschen. Langsam kochen, bis die Kürbiswürfel weich sind. Crème fraîche, Sahne und etwas Limetten-Abrieb hinzugeben. Aufkochen und fein pürieren. Mit ausgepresstem Limettensaft, Salz, Pfeffer, Muskat und einem Hauch Kreuzkümmel abschmecken. Vor dem servieren die Suppe nochmal aufmixen.
2.Für die Wan-Tan: die Forellenfilets fein würfeln, mit Frischkäse und grob geschnittenem Koriander vermischen. Etwas Pfeffer zugeben. Wan-Tan-Blätter mit Eiweiß bestreichen, je einen kleinen Löffel der Forellenmasse in die Mitte geben, zu einem Dreieck zusammenklappen und die Ränder fest andrücken. In heißem Pflanzenöl kurz ausbacken
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Rezept von w****s
vom 31.10.2010

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