Feigen - Chutney

Zubereitung

• 1.Die Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Feigen vierteln. Die Zwiebel-Scheiben mit dem Zucker in einem Topf karamelisieren. Die Feigen dazugeben und mit dem Rotwein ablöschen. Alles gut durchköcheln lassen und danach mit dem Puerierstab mixen. Mit den Gewürzen (gemahlener Piment und Zimt) abschmecken.

  2.Die geriebene Schale der Zitrone und den Essig vorsichtig dazugeben. Ab und zu abschmecken. Das Chutney unter staendigem Ruehren etwa drei Stunden auf kleiner Flamme köcheln lassen. Chutney heiss abfuellen, abkuehlen lassen und anschliessend im Kuehlschrank lagern.

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  Rezept von border
  vom 19.10.2010