Eiertöpfchen

Zubereitung

• 1. Zwei Förmchen oder tassen mit Öl einfetten. Die Zwiebeln halbieren und klein schneiden. Dann auch die Tomaten halbieren, entkernen und würfeln. Nun die klein geschnittenen Lauchzwiebeln mit den gewürfelten Tomaten und der gehackten Petersilie mit dem Öl vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

  2. Jeweils ein Ei in die Förmchen/Tassen aufschlagen und die zubereitete Mischung mit dem Parmesan auf den Eiern in den Förmchen verteilen.

  3. Das ganze in einem Topf mit kochenden Wasser stellen. Zugedeckt bei schwacher Hitze 7 Minuten im Wasserbad verweilen lassen.

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  Rezept von A****a
  vom 06.05.2008