Unsere Gemüsebrühe

1 Std 30 Mineinfach
Unsere Gemüsebrühe - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 6 Personen
Zwiebeln3 große
Knoblauchzehe1
Karotten4 große
Lauch2 Stangen
Fenchel1
Staudensellerie2 Stangen
braune Champignons100 gr.
Tomaten2
Weißwein250 ml
Blattpetersilie1 Bund
Lorbeerblätter2
weiße Pfefferkörner1 TL
sonstiges: etwas
2-2,5 L Wasser etwas
Olivenöl etwas
Salz aus der Mühle etwas
wer hat Thymianzweige etwas
Muskat etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
1 Std 30 Min

  • 1. Gemüse putzen und grob würfeln; Knobi halbieren; Tomaten vierteln

    2. Zwiebeln und Knobi in Olivenöl dünsten;

    3. Karotten, Lauch, Fenchel, Stangensellerie und Pilze zufügen, kurz mitdünsten und mit Wein ablöschen

    4. Kräuterzweige, Tomaten, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben und mit dem Wasser aufgießen; das Ganze 1 1/2 Std. köcheln lassen, nach etwa 45 Min. den Deckel abnehmen

    5. Brühe durch einen Sieb abgießen, aufkochen lassen, mit Salz und Muskat abschmecken und entsprechend weiterverwenden...

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