Brioches frisch & lecker

Zubereitung

• 1. Für den Vorteig siebe ich Mehl in eine Schüssel. Die Hefe verrühre ich mit Zucker in lauwarmen Wasser, bis sich die Hefe aufgelöst hat. Dies gebe ich zu dem Mehl und verrühre es gut. Ich lasse es zugedeckt an einem warmen Ort so lange stehen, bis sich der Vorteig sichtbar vergrößert hat.

  2. Für den Teig siebe ich Mehl mit Puderzucker in eine Schüssel und vermenge es mit Salz. Mit einem Handrührgerät mit Rührbesen rühre ich die Butter cremig, rühre nach und nach die Eier unter und vermenge alles mit dem Mehlgemisch. Ich füge den gegangenen Vorteig hinzu und verarbeite alles mit dem Handrührgerät mit Knethaken zuerst auf niedrigster, dann auf höchster Stufe etwa 5 Minuten zu einem Teig.

  3. Den Teig lasse ich in einer Schüssel nochmals zugedeckt so lange gehen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Dann knete ich ihn nochmals kurz durch. Kleine Brioche-Förmchen (ca. 8 cm Durchmesser) streue ich mit Semmelbröseln aus.

  4. Den Teig verteile ich in die Formen. Dabei lasse etwas Teig übrig, den ich zu kleinen Kugeln forme und wie kleine Köpfe auf den Teig in den Formen setze. Ich lasse alles noch einmal so lange an einem warmen Ort stehen, bis der Teig sich wieder sichtbar vergrößert hat. Dann schiebe ich die Formen auf einem Rost bei ca. 180°C für etwa 20 Minuten in den Backofen. Zubereitungszeit: 70 Minuten, ohne Teiggehzeit!

  5. Die Brioches sollten möglichst frisch verzehrt werden! Guten Appetit!!!

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  Rezept von Kira_lee666
  vom 04.10.2010

  
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