Feine Amaretti

Innen weich - außen kross!

von Zimtstern-84
Feine Amaretti - Rezept
   FÜR 1 PERSONEN
400 g
und etwas Puderzucker
450 g
gemahlene Mandeln ohne Haut
4 Stk
frische Eiweiß Größe M
1 Fläschchen
Bittermandel Aroma
1) Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen. 400 g Puderzucker in eine Schüssel sieben, Mandeln, Eiweiß und Aroma zufügen und alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes gut verrühren. 2) Aus der Masse mit angefeuchteten Händen ca. 50 walnussgroße Kugeln formen und auf die Backbleche verteilen. Die Kugeln oben mit 3 Fingern etwas zusammendrücken. An einem kühlen Ort mind. 5 Stunden ruhen lassen. (ich habe sie Abends zubereitet und über Nacht ziehen lassen) 3) Nacheinander im vorgeheizten Backofen (Umluft 175°) auf der untersten Schiene ca. 18 Minuten backen. Auf den Blechen auskühlen lassen. 4) Amaretti vorsichtig vom Backpapier lösen und mit Puderzucker bestäuben. Das Gebäck schmeckt sowohl solo als auch mit Eis, Früchten (oder Fruchtkompott) und Schlagsahne als Nachspeise.