Karottensuppe mit Tomatenconcasse

Zubereitung

• 1. Diese Suppe ist einfach und doch sehr schmackhaft, jedoch auch hier ist wie immer Gründlichkeit angesagt.

  2. Und wir kommen zur Zubereitung: Auch hier werden wir wieder etwas Olivenöl im Topf erhitzen und dann darin die Karotten, die Zwiebeln und die Kartoffeln anrösten. Nach dem wir das Gemüse so ca. 4 - 5 Minuten angeröstet haben, werden wir es nun mit 1 Liter Wasser bedecken. Wenn es einmal aufgekocht hat, lassen wir es ca. 1 Stunde leise weiter köcheln. In der Zwischenzeit werden wir die Flaschentomaten ober einritzen und dann kurz überbrühen. Danach schälen wir die Tomaten und entkernen sie. Jetzt werden wir das Tomatenfleisch in kleine Würfel schneiden und auf die vorgewärmten Teller verteilen. Wenn unsere Suppe gar ist, pürieren wir sie noch schnell, schmecken sie mit Salz und Pfeffer ab und geben sie über das Tomatenconcasse. Wir garnieren noch mit etwas frischem Basilikum und dann servieren wir auch schon unsere Suppe. Das passt ein Chianti classico und etwas Baguette hervorragend.

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  Rezept von f****d
  vom 21.09.2010

  
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