Salat: Apfelsalat, thailändisch angehaucht
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Zutaten für 4 Personen
| Koriander frisch | 1 Bund |
| Thaibasilikum | 1 Bund |
| Chinakohl frisch | 200 g |
| Zuckerschoten | 120 g |
| Frühlingszwiebeln | 4 |
| Reisessig | 2 EL |
| Honig flüssig | 1 EL |
| Limettensaft | 2 EL |
| Chilisoße Süß-Sauer | 4 EL |
| Chili rot | ½ |
| Cashewnüsse | 100 g |
| Äpfel säuerlich | 4 |
| Sojasoße | 4 EL |
Zubereitung
30 Min
1. Koriander und Basilikum abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen. Chinakohl waschen, trocken schleudern und in feine Streifen schneiden. Zuckerschoten putzen, 30 Sekunden blanchieren, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen.
2. Frühlingszwiebeln putzen, kalt abspülen und abtropfen lassen. Die Knollen fein hacken, das Grün der Länge nach in 5 mm breite und etwa 6 cm lange Streifen teilen. Die gehackten Knollen mit Reisessig, Honig und Limettensaft unter die süßsaure Soße rühren. Die halbe Chilischote waschen, sehr fein hacken und dazugeben. Cashewkerne fettfrei rösten, abkühlen lassen.
3. Die Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in schmale Spalten schneiden, mit der Chili-Limetten-Mischung marinieren. Chinakohl- und Frühlingszwiebelstreifen, Zuckerschoten, Kräuter und Cashews unterheben. Sojasoße dazu reichen.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von k****2
vom
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