Gebeiztes Zanderfilet
5 Stdmittel
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Zutaten für 6 Personen
Zutaten für 6 Personen
| Zander | 1 |
| Salz | 100 gr. |
| Zucker | 100 gr. |
| Pfefferkörner weiß | 15 |
| Dill | 1 Bund |
| Zitrone | 1 |
| Orange | 1 |
| Wacholderbeeren | 5 |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)454 (108)
Eiweiß5,8 g
Kohlenhydrate18,8 g
Fett0,5 g
Zubereitung
Gesamtzeit:
5 Std
5 Std
1. Zander waschen, ausnehmen, waschen, vorsichtig filieren und Gräten ziehen. Pfefferkörner und Wacholderbeeren zerdrücken, Orange und Zitrone in halbe Scheiben schneiden, Dill fein schneiden und dann alle Zutaten gut miteinander vermischen. Klarsichtfolie ausbreiten und ein Filet mit der Hautsaite nach unten legen darauf das Gemisch gut verteilen und das andere Filet mit der Fischsaite auf das Gemisch legen und nun die Klarsichtfolie fest zusammen wickeln. Für 4 Stunden in den Kühlschrank legen, dann rausnehmen, abspülen und trocken tupfen, hoch dünn mit Öl einpinseln und etwas Dill darüberstreuen.
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vom
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