Lammlende

Zubereitung

• 1.Backofen auf 250°C vorheizen, Lende in einer feuerfesten Form 10 Minuten im Ofen garen, dann 5 Minuten ruhen lassen, anschließend aus der Form nehmen und in 12 Scheiben, Bratensaft in der Form mit 30 ml Wasser ausschwenken,

  2.diese Mischung zu dem Lammfond geben, Kartoffeln und Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden, in eine feuerfeste Form schichten, würzen, mit der Hühnerbrühe aufgießen, im Backofen 45 Minuten garen,

  3.danach aus dem Ofen nehmen, mit dem geriebenen Käse bestreuen und weitere 30 Minuten in den Backofen geben, danach 10 Minuten ruhen lassen und in vier gleich große Portionen teilen, für die Soße den Rotwein aufkochen, die Trüffel hineinreiben,

  4.um 2/3 reduzieren, Lammfond dazugeben und auf die Hälfte reduzieren lassen, mit Salz, Pfeffer und Trüffelöl würzen,

  5.jeweils ein Viertel des Kartoffelauflaufs auf vorgewärmte Teller geben, mit drei Scheiben Lammfleisch belegen und mit Soße beträufeln,

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von z****2
  vom 11.09.2010

  
• Weiterlesen