Aromatisches Gemüsecurry

Name: Aromatisches Gemüsecurry - schnell & einfach - 114 kcal/100g
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 3 Lauchzwiebeln frisch; 8 Champignons; 200 g Muskatkürbis; 1 kleine Aubergine frisch; 1 Knoblauchzehe; 2 Stängel Zitronengras; 1 Chilischoten; 1 kl. Stck. Ingwer frisch; 4 EL Olivenöl; 4 Kaffir-Limettenblätter; 125 ml Gemüsebrühe; 1 kl. Pak Choi Senfkohl; 200 ml Kokosmilch; 1 Bio-Limette; Curry, Kristalsalz; ½ Bd Koriander frisch; ½ Bd Thai-Basilikum

35 Mineinfach

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Zutaten für 4 Personen


Lauchzwiebeln frisch	3
Champignons	8
Muskatkürbis	200 g
Aubergine frisch	1 kleine
Knoblauchzehe	1
Zitronengras	2 Stängel
Chilischoten	1
Ingwer frisch	1 kl. Stck.
Olivenöl	4 EL
Kaffir-Limettenblätter	4
Gemüsebrühe	125 ml
Pak Choi Senfkohl	1 kl.
Kokosmilch	200 ml
Bio-Limette	1
Curry, Kristalsalz	etwas
Koriander frisch	½ Bd
Thai-Basilikum	½ Bd

Nährwertangaben:

Zubereitung

Gesamtzeit:
35 Min

1. 1. Lauchzwiebeln in 2 cm lange Stücke schneiden. Pilze vierteln. Kürbis und Aubergine würfeln. Knoblauch in Scheiben schneiden. Zitronengras klopfen. Chilis entkernen und würfeln. Ingwer würfeln.
2. 2. Öl erhitzen. Alle geschnittenen Zutaten und die Kaffir-Blätter darin 2 min anschwitzen und mit der Brühe ablöschen und 10 min das Gemüse garen.Pak Choi in 2 cm große Streifen schneiden. Kohl und Kokosmilch zum Gemüse geben, weitere 5 min garen.
3. 3. Limettenschale abreiben, Limettensaft auspressen. Curry mit Limettensaft und - schale, Salz, Koriander und Basilikum abschmecken. Dazu schmeckt Reis.
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Rezept von w****y
vom 09.09.2010

Kommentare zu „Aromatisches Gemüsecurry“

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