Name: arabischer Juwelenreis
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 1 Zwiebel; 2 EL Olivenöl; 4 Kardamomkapsel; 1 Lorbeerblatt; 250 g Basmati- Vollkornreis; 500 ml Gemüsebrühe; 1 Granatapfel; 1 Bio-Orange; 1 EL Honig; 1 Msp. Safran Pulver; 2 Lauchzwiebel frisch, nur das Grün; ½ Bund glatte Petersilie; 20 g Mandeln mit Haut; 20 g Butter; 25 g getr. Berbritzen; 20 g Pistazienkerne; Kristalsalz, schw. Pfeffer

arabischer Juwelenreis

45 Minleicht

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Zutaten für 4 Personen


Zwiebel	1
Olivenöl	2 EL
Kardamomkapsel	4
Lorbeerblatt	1
Basmati- Vollkornreis	250 g
Gemüsebrühe	500 ml
Granatapfel	1
Bio-Orange	1
Honig	1 EL
Safran Pulver	1 Msp.
Lauchzwiebel frisch, nur das Grün	2
glatte Petersilie	½ Bund
Mandeln mit Haut	20 g
Butter	20 g
getr. Berbritzen	25 g
Pistazienkerne	20 g
Kristalsalz, schw. Pfeffer	etwas

Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
45 Min

1.1. Zwiebeln würfeln. Öl erhitzen, Zwiebeln, Kardamem und Lorbeer 3 min darin anschwitzen. Reis dazugeben und kurz mitbraten. Brühe angießen, zudecken und 30 min garen.
2.2. Inzwischen die Kerne aus dem Granatapfel lösen. Orangenschale mit einem Zestenreißer abschälen, Orangensaft auspressen. Honig schmelzen, Orangenschale darin leicht karamellisieren. Orangensaft und Safran zugeben, bei kleiner Hitze 2 min köcheln.
3.3. Lauchzwiebelgrün in ringe schneiden. Petersiliefein schneiden. Mandeln rösten und grob hacken. Orangen-Safran-Sud, Petersilie, Lauchzwiebelringe, Granatapfelkerne, Butter, Berberitzen und Pistazienkerne unter den Reis mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Rezept von w****y
vom 09.09.2010

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