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Tomaten-Gewürz-Ketchup mal anders mit Bild

3 Std 30 Minleicht
Tomaten-Gewürz-Ketchup mal anders mit Bild - Rezept

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Zutaten

Zutaten für 10 Personen
Tomaten frisch4 kg
Zwiebeln frisch5 Stück
Ingwer frisch1 Stück
Zitronenessig½ Liter
Salz2 Esslöffel
Paprikapulver edelsüß1 Esslöffel
Chilli (Cayennepfeffer)1 TL
Muskat½ TL
Knoblauchzehen5 Stück
Zimtpulver½ TL
Zucker200 Gramm
Gewürznelken6 Stück
Lorbeerblätter6 Stück
Kümmel gemahlen1 Prise
Piment1 Prise
Wacholderbeeren6 Stück
Tomatenmark1 Tube
Tomaten passiert2 Dosen
Rosmarin frisch4 Zweige
Nährwertangaben:

Kochbar empfiehlt

Zubereitung

Gesamtzeit:
3 Std 30 Min

  • 1.Tomaten klein schneiden, mit Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Wacholderbeeren, Lorbeerblättern, Nelken zum Kochen bringen, unter Rühren ca. 1 Stunde kochen lassen

    2.Tomatenmark, passierte Tomaten und die restlichen Gewürze zugeben, unter Rühren ca. 2 Stunden einkochen lassen bis es zu einer dickflüssigen Masse geworden ist, eventuell nochmal abschmecken und nachwürzen, Rosmarinzweige, Lorbeerblätter entfernen

    3.Ketchup mit dem Pürierstab glatt verrühren, heißen Ketchup in Gläser oder Flaschen füllen und sofort verschließen

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