Eierlikör-Schmarren

Zubereitung

• 1. Eier trennen und die Eigelbe mit Zucker und Vanillezucker gut schaumig schlagen. Saure Sahne, Butter, Sahne und Eierlikör gut unterschlagen. Zuletzt das gesiebte Mehl und das steif geschlagene Eiweiss einmelieren.

  2. In einer beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen und die Schmarrenmasse eingiessen. Bei mässiger Hitze einige Minuten anbacken. Wenn die Masse fast gestockt ist für etwa 5 Minuten bei 180°C in den Backofen schieben. Den Schmarren mit Backschaufeln oder Gabeln zerreissen und Butter und Zucker zugeben. Auf dem Herd leicht karamellisieren.

  3. Rhabarber schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese in Zucker einige Minuten dünsten. Anschliessend mit angerührtem Stärkemehl dicklich abziehen. 100 g Himbeeren mit Zucker aufkochen und passieren. Restliche Himbeeren untermischen. Schmarren mit den Himbeeren servieren

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  Rezept von Miba
  vom 19.08.2010

  
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