Marinierte Birne an Espresso-Zabaione
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Zutaten für 4 Personen
| Birnen | 4 |
| Birnengeist | 4 cl |
| Eigelb | 4 |
| Honig | 3 EL |
| Vanille Aroma | 4 Tropfen |
| Jacobs löslicher Espresso | 1 Päckchen |
| Mandeln gehackt | 2 EL |
| Zitrone | 1 |
Zubereitung
45 Min
1. Löslichen Espresso in einer Kaffeetasse überbrühen und kalt stellen. Birnen schälen, entkernen und in Achtelspalten teilen. Dabei mit Zitronensaft übergießen, damit sie hell bleiben. Sollten Sie noch zun fest sein, was häufig der Fall ist, wenn man Sie frisch im Supermarkt kauft, in etwas Wasser kurz (nicht zu weich) dünsten. Herausnehmen und mit Birnengeist marinieren.
2. Einen kleinen Topf in ein heisses Wasserbad stellen (ich verwende hierfür einen Simmertopf, da gelingt es immer) und mit dem Schneebesen die Eigelb, den Honig, den erkalteten Espresso zu einer cremigen Masse schlagen. Vanille Aroma dazugeben und weiterrühren.
3. Die Birnenachtel dekorativ auf Tellern anrichten und mit der Zabaione übergießen. Gehackte Mandeln darüber streuen und ggf. mit einem Minzblättchen verzieren.
- Rezept meldenRezept bewertenRezept von L****h
vom
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