Gemüse-Hähnchen-Gulasch

Zubereitung

• 1.Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden.Von der Fenchelknolle die Stiele dicht oberhalb der Knollen abschneiden. Fenchelknollen und Zucchini ebenfalls waschen und in Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Paprika halbieren, entstielen, entkernen und die weißen Scheidewände entfernen. Schoten ebenso waschen und klein schneiden.Geschälte Tomaten abtropfen lassen, Flüssikeit auffangen und die hälfte davon abmessen. Tomaten etwas zerkleinern. Die hälfte des Speiseöls in einem Bräter oder großen Topf erhitzen, vorbereitetes Gemüse in 2 Portionen unter rühren darin andünsten. Paprikapulver darüber streuen und kurz mit andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geschälte Tomatenstücke unterrühren. Abgemessene Tomatenflüssigkeit und Brühe hinzufügen. Zutaten zum kochen bringen und zugedeckt bei schwacher Hitze 35 Minuten garen. Hähnchenbrustfilets abspülen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Restliches Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenbrust knusprig anbraten. Das ganze mit Salz und Pfeffer bestreuen, herausnehmen und in den garen Gemüsetopf geben. Mit der Chilisauce pikant abschmecken. Petersilie abspülen und trockentupfen. Die Blättchen vom Stängel zupfen und fein hacken. Gemüse-Hähnchen-Gulasch mit Petersilie bestreut servieren.

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  Rezept von hippach
  vom 07.08.2010

  
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