Name: Normannischer Seemannstopf
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 Gramm Tiefseegarnelen TK ausgelöst; 600 Gramm Rotbarschfilet; 2 Esslöffel Zitronensaft; 1 Prise Salz; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 40 Gramm Butter; 3 Tomaten festfleischig; 200 Milliliter Apfelwein; 1 kleines Lorbeerblatt; 1 Glas Miesmuscheln naturell 125g; 100 Gramm Crème double; 2 Eigelb; 2 cl Calvados; Prise Pfeffer und Cayennepfeffer; 2 Esslöffel Petersilie gehackt; 1 Prise Salz

Normannischer Seemannstopf

mittel-schwer

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Zutaten für 4 Personen


Tiefseegarnelen TK ausgelöst	200 Gramm
Rotbarschfilet	600 Gramm
Zitronensaft	2 Esslöffel
Salz	1 Prise
Zwiebeln	2
Knoblauchzehen	2
Butter	40 Gramm
Tomaten festfleischig	3
Apfelwein	200 Milliliter
Lorbeerblatt	1 kleines
Miesmuscheln naturell 125g	1 Glas
Crème double	100 Gramm
Eigelb	2
Calvados	2 cl
Pfeffer und Cayennepfeffer	Prise
Petersilie gehackt	2 Esslöffel
Salz	1 Prise

Nährwertangaben:

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Zubereitung

1.Garnelen auftauen.Fisch abspülen,trockentupfen,mit Zitronensaft beträufeln,salzen und 10 Minuten ziehen lassen.Zwiebeln und Knoblauch schälen,fein würfeln und in der Butter glasig braten.Tomaten häuten,von Stengelansätze befreien,vierteln und kurz mitdünsten.Cidre und Lorbeerblatt zufügen,aufkochen und den in 3 cm große Würfeln geteilten Fisch hineinlegen.
2.Nach 10 Minuten die abgebrausten Garnelen und die abgetropften Muscheln zufügen.Creme double mit Eigelb und Calvados verquirlen und in den heißen,jedoch nicht mehr kochenden Sud einrühren.Pikant mit Salz,Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und mit Petersilie bestreut servieren.Da zu Baguette.
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Rezept von C****0
vom 04.08.2010

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