Datteln - Patisserie im Karamellbad

schwer
Datteln - Patisserie im Karamellbad - Rezept - Bild Nr. 9

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Zutaten

Zutaten für 7 Personen
Datteln, entsteint und geschnitten170 g
Natrium (Baking Soda)1 TL
Butter60 g
Zucker170 g
Hühnereier4
Mehl (dem Backpulver beigemischt ist z.B. "Self Raising Flour")170 g
Vanilleextrakt½ TL
Fett und Mehl für die Form etwas
Karamellsoße: etwas
Zucker braun Rohzucker200 g
Crème double6 EL
Butter130 g
Vanillekonzentrat½ TL
Deko: etwas
Crème double7 EL
Frische Minzeblätter etwas
Nährwertangaben:

Zubereitung

  • 1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Eine 20-cm-Kuchenform fetten und mit Mehl ausstäuben.

    2. 280 ml Wasser über die Datteln gießen und zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen. Butter und Zucker mit einem Mixer cremig rühren. 4 Eier nacheinander unterrühren. Mehl unter den Teig mischen. Dann die Datteln samt Flüssigkeit und der Vanille untermischen.

    3. Den Teig in die Kuchenform geben und 30 Minuten bei 180 °C backen.

    4. Für die Karamellsoße Butter, Zucker, Cream Doppel und Vanillekonzentrat vermengen und in einem Topf zum Kochen bringen. Danach die Hitze reduzieren und für weitere 3 Minuten leise köcheln lassen.

    5. Die Patisserie auf einem Teller mit der Karamellsoße und einem Klecks Crème double servieren. Mit der Minze dekorieren.

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