Lauchtarte

Zubereitung

• 1.Mehl, Butter, Eigelb, etwas Salz und 2 Eßl. Eiswasser zu einem glatten Teig verkneten. in eine Folie wickeln und 3 Stunden in den Kühlschrank legen.

  2.Den Lauch putzen und gründlich waschen, oft ist er sandig, nur das Weiße und Hellgrüne ver- wenden. Die Stangen längs halbieren und quer in Streifen schneiden, in der Butter andünsten, dann den Weißwein dazugeben und mit Salz würzen. Zugedeckt 3 Minuten dünsten lassen.

  3.Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. In der Zeit das Basilikum hacken, mit dem Schneide- stab in dem Olivenöl pürieren, mit Eigelb, Eiern, Sahne, Creme fraiche und Parmesan ver- rühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck fein würfeln.

  4.Den gekühlten Teig kurz gut durchkneten und auf einer bemehlten Fläche zu einer runden Teigplatte ausrollen, so groß wie die Form plus Rand. Eine Tarteform damit auslegen, Rand andrücken.

  5.Lauch und Sahnemischung darauf verteilen, mit Speck und Pinienkernen bestreuen.

  6.Die Tarte auf den Boden des Backofens stellen. Die Hitze reduzieren und bei 150 Grad 35 bis 40 Minuten backen.

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  Rezept von E****1
  vom 01.08.2010

  
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