Toskanischer Brotsalat (Panzanella)

Name: Toskanischer Brotsalat Panzanella - einfach - 105 kcal/100g
Yield: 4 servings
Cuisine: Internationale Küche
Ingredients: 200 g toskanisches Weißbrot (vom Vortag); 4 EL Olivenöl; 2 Frühlingszwiebeln; 1 Knoblauchzehe; 2 Tomaten; ½ Salatgurke (in Würfel geschnitten); 1 gelbe Paprikaschote; Für die Vinaigrette:; 3 EL Rotweinessig; 6 EL Olivenöl; gehackte Petersilie; Salz, Pfeffer; 100 g Friséesalat; 8 eingelegte Sardellenfilets; 1 TL Salzkapern

einfach

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Zutaten für 4 Personen


toskanisches Weißbrot (vom Vortag)	200 g
Olivenöl	4 EL
Frühlingszwiebeln	2
Knoblauchzehe	1
Tomaten	2
Salatgurke (in Würfel geschnitten)	½
gelbe Paprikaschote	1
Für die Vinaigrette:	etwas
Rotweinessig	3 EL
Olivenöl	6 EL
gehackte Petersilie	etwas
Salz, Pfeffer	etwas
Friséesalat	100 g
eingelegte Sardellenfilets	8
Salzkapern	1 TL

Nährwertangaben:

Zubereitung

1. Weißbrot in etwa 1 ½ cm-Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten vierteln, Strunkansätze wegschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2. Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Sämtliche vorbereitete Gemüse für den Salat in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
3. Frisée waschen und putzen. Sardellenfilets und die gewässerten Kapern auf dem Frisée anrichten, die gerösteten Brotwürfel darunter mischen.
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Rezept von b****x
vom 31.07.2010

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