Toskanischer Brotsalat (Panzanella)
leicht
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Zutaten für 4 Personen
Zutaten für 4 Personen
| toskanisches Weißbrot (vom Vortag) | 200 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Frühlingszwiebeln | 2 |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Tomaten | 2 |
| Salatgurke (in Würfel geschnitten) | ½ |
| gelbe Paprikaschote | 1 |
| Für die Vinaigrette: | etwas |
| Rotweinessig | 3 EL |
| Olivenöl | 6 EL |
| gehackte Petersilie | etwas |
| Salz, Pfeffer | etwas |
| Friséesalat | 100 g |
| eingelegte Sardellenfilets | 8 |
| Salzkapern | 1 TL |
Nährwertangaben:
Angaben pro 100g
kJ (kcal)92 (22)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate3,6 g
Fett0,3 g
Nährwertangaben:Angaben pro 100g
kJ (kcal)92 (22)
Eiweiß0,9 g
Kohlenhydrate3,6 g
Fett0,3 g
Kochbar empfiehlt
Zubereitung
1.Weißbrot in etwa 1 ½ cm-Würfel schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten vierteln, Strunkansätze wegschneiden, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Paprikaschote halbieren, Kerngehäuse entfernen, Fruchtfleisch würfelig schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
2.Alle Zutaten für die Vinaigrette verrühren. Sämtliche vorbereitete Gemüse für den Salat in einer Schüssel miteinander vermischen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Brotwürfel darin goldbraun rösten.
3.Frisée waschen und putzen. Sardellenfilets und die gewässerten Kapern auf dem Frisée anrichten, die gerösteten Brotwürfel darunter mischen.
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vom
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