Sektgelee mit Erdbeeren und Zabaione

Zubereitung

• 1. Die Gelatine gem. Packungsanweisung einweichen. In einem Topf Zucker und 7 EL Wasser zu einem dickflüssigen Sirup einkochen und beiseite stellen. Von einer Limette die Schale abreichen. Dem Abrieb den Saft von 2 Limetten zufügen. Ausgedrückte Gelatine im noch warmen Sirup auflösen und durch ein feines Sieb streichen.

  2. Erdbeeren waschen, putzen und klein schneiden. Die Erdbeeren und den Sekt zum Limetten-Zuckersirup zufügen. In Portionsgläser füllen und mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. Das Sektgelee mit Pistazien und Schokoblättern verzieren.

  3. Für die Zabaione Eigelb, Eiweiß, Zucker, Saft der Orange, Orange-Back und Likör in eine Rührschüssel geben. Im heißen Wasserbad ca. 5 - 8 Minuten mit dem Handmixer schaumig rühren. Sofort über das Sektgelee gießen und servieren.

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  Rezept von m****0
  vom 23.07.2010

  
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