Pangasiusfiletspieße gegrillt mit Meerrettich-Sahnesauce und Wildreis

Zubereitung

• 1.Zubereitung der Pangasiusfiletspieße: Pangasiusfilet wellenförmig auf Spieße drapieren. In einem Schüssel Saft und Reibe einer Zitrone , Salz, Pfeffer verrühren und damit die Spieße ausstreichen und ziehen lassen. Die Grillpfanne auf höchste Stufe erhitzen paar Tropfen Olivenöl hinein tröpfeln und die Pangasiusfiletspieße legen, grillen, den Herd herunter auf mittlerer Stufe schalten, ständig drehen bis die Spieße fertig gegrillt sind (7-19 Minuten) Auf warmem Teller legen mit Fischgewürze und Zitronensaft würzen. Meerrettich-Sahnesauce Zubereitung: Eigelb mit 2 EL. Sahne gut verrühren. gerienener Meerrettich, 1 Prise Salz, 1 EL. Weisweinessig unterrühren den Schüssel über heißem Wasserbad legen, mit Schneebessn aufschlagen, Sahne hinein langsam geben, weiter cremig fest schlagen mit einem Schuss Cognac verfeinern und über Wasserbad halten bis zum Servieren Wildreis Zubereitung: Vor 24 Stunden eingeweihtem Wildreis in heiser Butter kurz garen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. etwas kühlen lassen mit Schnittlauch vermischen. Auf Servierteller Wildreis dekorativ arrangieren. Pangasiusfiletspieße je 2 pro Person legen mit Meerrettich-Sahne begießen und servieren.

• Rezept melden

  Rezept bewerten

  Rezept von Raynolda
  vom 23.07.2010

  
• Weiterlesen